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Wurzeln, Wirtschaft Traube Klösterle

Nichts gleicht. Alles ist anders.
Willkommen in der Wirtschaft Traube.

Eine Hand. Ein Ei. Das Herz eines Steinschafs. Die Art die Dinge zu tun. Alles hinterlässt Eindruck, ist einzigartig und verdient Respekt.

Eine Hand. Ein Ei. Das Herz eines Steinschafs.
Die Art die Dinge zu tun. Alles hinterlässt Eindruck,
ist einzigartig und verdient Respekt.

Das Leben und die Natur sind unvergleichlich. Wie die Produkte und Produzenten mit denen wir arbeiten. Unverwechselbare Charaktere. Am Teller, im Glas und auch in allen anderen Haupt- und Nebensächlichkeiten unserer Leidenschaft für gute Gastgeberschaft.

Philosophie
Hagebutte, Wirtschaft Traube Klösterle

Nischen wo man hinsieht.

Eigenheiten.

Im positiven aller Sinne. Außergewöhnliche Exemplare, die nicht immer der Norm entsprechen. Sie machen den Unterschied. Persönlichkeit ist eben Teil unseres Angebots.

Tobias Schöpf, Wirtschaft Traube Klösterle
Tobias Schöpf, Wirtschaft Traube Klösterle

Deshalb konzentrieren wir uns auf den persönlichen Unterschied. Weine von kleinen Weingütern, Gemüse und Milchprodukte von Micro-Produzenten, selbst erlegtes Wild, ergänzt mit gesammelten Produkten aus Wald und Feld. Das ist nicht leicht zu finden, aber dafür umso leichter gut zu finden.

„Im Unterschied steckt der Reiz. Wir nennen das Persönlichkeit.
Die Gesamtheit dessen,
was Menschen ausmacht.
Keine Konfektionsware,
sondern Einzelstücke.“

Tanja Schöpf

„Wer sich auf so etwas einlassen will, der muss offen sein und respektieren, dass der andere anders ist, weil er nicht ist wie man selbst. Gut so.“

Tobias Schöpf

Tobias und Tanja Schöpf, Wirtschaft Traube Klösterle

Klein sein. Frei sein.

Vieles ist kalkulierbar. Es lässt sich messen, wiegen, zählen, annehmen oder ausschließen. In unserem Fall zählt nur eines. Die Leidenschaft für das was wir hier tun.

Uns zwei, Tobias als Küchenchef und Tanja als Gastgeberin. Mehr Menschen gibt es hier nicht.  Hier kommt alles zusammen was wir uns über die Jahre in der nationalen und internationalen Spitzengastronomie erarbeitet haben. Simpel und spannend zugleich.

Wir bitten, dass Sie rechtzeitig reservieren. Dann steht einem Abend mit ausgeprägter Leidenschaft für Essen und Trinken nichts mehr im Wege.

Küche

Klar präzise und voller Leidenschaft

26 Sitzplätze . 5 wechselnde Gerichte

Unsere Küche ist kreativ und intuitiv. Wir arbeiten mit dem, was Natur und Produzenten für uns bereit halten. Fünf Gerichte, die als Menü, aber gerne auch individuell funktionieren. Alles darf und nichts muss. Je nach Verfügbarkeit ändern sich die Gerichte. Manchmal sogar täglich. Diese Freiheit nehmen wir uns.

Auch bei der Wein- und Getränkebegleitung verzichten wir auf eine klassische Karte. Stattdessen setzen wir auf Weine von ausgewählten Weingütern. Auch sie wechseln laufend und harmonieren mit dem was aus der Küche kommt. Darüberhinaus gibt es Vorarlberger Edelbrände, selbst gemachten Kombucha, Limonaden, Tees und Cocktails aus vorwiegend eigenen Zutaten.

Blutwurz, Wirtschaft Traube Klösterle

In aller Ruhe

Unser großer Tisch im Weinkeller bietet Platz für 10 Personen und ist damit wie gemacht für Verkostungen oder für den Aperitif bevor wir in den Abend starten.


An schönen Tagen lockt zudem auch noch unsere Terrasse. In Summe viele Möglichkeiten Natur und Küche Vorarlbergs zu erleben. In aller Entspanntheit.

Weinkeller, Wirtschaft Traube Klösterle
Vogelbeeren, Wirtschaft Traube

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Besonderheiten und
Selbstverständlichkeiten

Was für uns normal ist, ist für andere schon besonders. Wir sind selbst Eltern, deshalb wissen wir, dass Essen mit Kindern vor allem eines sein muss: unkompliziert. Kinder dürfen bei uns gerne bei den Eltern mitnaschen, oder aus allen Gerichten das auswählen, worauf sie Lust haben. Da sind wir vollkommen flexibel.

Wer es lieber vegan mag, oder Allergien und Unverträglichkeiten hat, ist bei uns ebenso bestens aufgehoben. Vorausgesetzt wir wissen es früh genug und können uns rechtzeitig darauf einstellen. Teilen Sie uns einfach bei Ihrer Reservierung mit worauf wir Rücksicht nehmen müssen. Wir freuen uns auf Sie!

Tanja und Tobias Schöpf, Wirtschaft Traube

Das Unikat, das Einzigartige und Handgemachte ist unser Mittel. Punkt.

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